Skip to content
27.2.2012 / Japhy

Veganské kulinaření – díl. 5 + Co dál ?

Nějak jsem opomněl okomentovat 5. díl Veganského kulinaření 😀

Pro tentokráte, námětem VK bylo uvařit „za levno“ – z místních surovin, využít po nejvíce toho co máme doma.

Favority se stala pečená červená řepa s česnekovým dresingem, k tomu americké brambory s tofu, cibulkou a česnekem.

Recept se nám někam zatoulal, bylo to vaření z hlavy 😀

——————————————————————————————————————————————————————————

Jak jste si všimli, je tento díl prozatím poslední, rodinné povinnosti, časový press pche a hlavně jsme bez kamery – takže netočíme.

Vesele však pokračujeme na facebooové stránce – Veganské kulinaření, kde najdete receptíky, fotografie, videa, pozvánky a co dům dal 😀

Takže nezapomeňte sledovat FB Veganského kulinaření, Youtube kanál a nechte se překvapit 🙂

P.S. Určitě navštivte kuchařku „pana“ Veganodaktyla Veganodaktyl.Veganka.cz – zápisky najdete v pravém panílku.

Čus Filda 😀

Reklamy
13.10.2011 / Japhy

Veganské kulinaření – díl. 4

Zdarec, týden je za námi a my bychom Vás rádi uvítali již u 4. dílu Veganského Kulinaření, chachá.

Sliby, chyby – minule jsme přislíbili muffiny a tzatziky od Verunky, Verča je fuč a tak jsme do toho šli se Zbýňou sami dva a poprali jsme se s muffinama 🙂

Dneska to bude rychlovka? :

Kakakové muffiny (přelité čokoládou a sypané oříšky)

Cílem 4. dílu VK bylo mimo jiné udělat show a natočit celý díl na první pokus. A výsledek ? Show ano, Kamera ne (ale skoro).


KAKAOVÉ MUFFINY (cca 25 minut, 3-4 porce, obtížnost : 2 středně lehká)

Suroviny :

  • 1 hrnek polohrubé mouky,
  • 1/2 hrnku amaranthové mouky (příp. jen polohrubá),
  • 3/4 hrnku cukru krystal (lépe nějaká zdravější varianta),
  • 2 lžíce pudinku (vanilkový, karamelový, atd.),
  • 1 prášek do pečiva,
  • kakao (barvička, chuť),
  • 3/4 hrnku sojového mléka,
  • 1/2 hrnku oleje (řepkový),
  • 1 jeden rozmačkaný banán (lepší chuťově),
  • rybízová marmeláda (na promazání),
  • čokoláda (na vaření, nebo normální),
  • vlašské či lískové oříšky (kdo jak má rád).

Příprava :

Mouku, cukr, pudink, kakao promícháme v míse, přilijeme sojové mléko, olej, příp. přidáme rozmačkaný banán a nakonec přidáme prášek do pečiva. Z této směsi vymícháme hladké těsto (mělo by téci – lépe se dává do formy).

Předehřejem troubu na 180 – 190 C, vlijeme těsto do formy (my jsme měli silikonovou) – naplníme přibližně do poloviny (aby nám to neuteklo z formy) a dáme péct na cca 18 – 22 minut. Tak v polovině pečení zkuste muffiny špejlí (párátkem).

Rada pro začátečníky – když píchnete špejli do těsta a po vytažení na ní zůstane kousek vlhkého těsta, není dopečené. Muffiny jsou upečené když špejle bude suchá, bez těsta 🙂

Po vychladnutí vyndáme opatrně muffiny z formy, opatrně je dortovým nožem rozkrojíme podélně v půli, potřeme spodní díl marmeládou (dobrá je rybízová, trošku nakyslá) a spojíme.

Na závěr naservírujeme muffiny na talíř,  přelijeme rozehřátou čokoládou a posypeme celými či nasekanými oříšky.

Dobré chutnání a boule za ušima 🙂


Video :

Sice jsme slíbili i tzatziki, ale ty si necháme někdy na jindy, ale abychom Vás nalákali na 5. díl – připravte se na tradiční jídlo z východu, které oceníte především za chladných dní 🙂

Annie Vás zdraví a už teď se na Vás těší, má totiž ráda „kamerové zkoušky“ 🙂 HAF

5.10.2011 / Japhy

Veganské kulinaření – díl 3. (Grilovačka)

Nemožné se stalo skutěčným a tak bych Vám rád naservíroval další díl naší show – Veganského kulinaření 🙂

3. díl bude speciální, jedním z vícero připravovaných, a to Veganská zahradní párty u Zbýňy 🙂

A co to bude ? Ukážeme si několikero marinád, dresing, houbovou specialitu a výsledek – sójové burgery 🙂

Od dnešního dílu, jak jsem předeslal budou všechna videa uložena na youtube.com/veganskekulinareni + předešlé díly.

Co jsme si pro dnešní díl připravili ? :

  • Marinády (horčičná, jogurtová, švestková),
  • Dresing,
  • Houbová specialita (houby sbíral Zbýňa s Verčou),
  • Burger s grilovanými sójovými plátky.

HORČICOVÁ MARINÁDA (cca 5 min., 3 – 4 porce, obtížnost : 1 lehké)

Suroviny:

  • 4 lžíce oleje,
  • 2 lžíce kečupu,
  • 1 lžíce kremžské hořčice,
  • 1 lžíce sojové omáčky,
  • 5 stroužků česneku,
  • sůl, pepř.

Příprava:

Jak to leží, běží smíchat dohromady a získáte pikantní marinádu.


JOGURTOVÁ MARINÁDA (cca 5 min., 4 porce, obtížnost :  1 lehké)

Suroviny:

  • 250 g sojového bílého jogurtu,
  • 1 lžíce kečupu,
  • 1 lžička červené papriky,
  • čerstvá bazalka,
  • sojová omáčka,
  • sůl.

Příprava:

Všechno dokupy a je tu dresing 🙂


ŠVESTKOVÁ MARINÁDA  (cca 5 min., 4 porce, obtížnost :  1 lehké)

Suroviny :

  • 3 lžičky švestkových povidel,
  • 1 lžíce vína,
  • 2 lžíce oleje,
  • 2 stroužky česneku,
  • sojová omáčka,
  • chilli.

Příprava :

Postupně smíchejte suroviny a dobře vymíchejte v marinádu.


DRESING  (cca 5 min., 4 porce, obtížnost :  1 lehké)

Suroviny :

  • sojová tatarka,
  • kečup,
  • jemně nasekaná cibulka,
  • jemně nasekaná okurka,
  • lehce chilli,
  • pepř, sůl,
  • případně čerstvé bylinky – máta, koriandr ?

Příprava :

Smíchejte všechny suroviny dohromady a vymíchejte z nich svěží dresing.


HOUBOVÁ SPECIALITA  (cca 30 min., 4 porce, obtížnost :  2 středně lehké)

Suroviny :

  • houby – hříbky – co les dá,
  • cibule,
  • rajčata,
  • papriky,
  • pórek,
  • olivový olej,
  • kmín, sůl, pepř.

Příprava :

Očištěné houby – nakrájené na kousky, k tomu na kolečka nakrájená cibule, rajčata, papriky, pórek, to celé zamíchat, zakápnout olivovým olejem, okmínovat, osolit, opepřit.

Pořádně promíchat, zabalit do alobalu a šup na gril nebo na oheň 🙂


BURGER S GRILOVANÝMI SÓJOVÝMI PLÁTKY (cca 25 min., 4 porce, obtížnost :  2 středně lehké)

Suroviny :

  • housky,
  • dresing (dle receptu),
  • čínské zelí,
  • cibule.
  • namarinované sójové plátky.

Příprava :

Namarinované sojové plátky (doporučuji švestkovou marinádu) opečeme na grillu, rozpečeme housku (rozkrojenou do 3/4 podélně), na ní klademe čínské zelí na jemno nakrouhané, sojové plátky, cibuli nebo šalotku na kolečka a dresing. No a zakousnout – opravdu šťavnatý burger 🙂


Tak a jelikož pevně věřím, že Vaše chuťové buňky jsou vydrážděny na maximum, tradá here we go.

Video :

Rád bych Vám za mě, Verču, Zbýňu, Nikol, Pepču, Vášu, Anete, Toma a Andrejku a hlavně za Annie popřál příjemnou zábavu a možná již v trochu zasněženém (na horách) 4 . díle Veganského kulinaření se na Vás budeme opět těšit.

A budou to veganské tzatziki a provoněné čokoládovo-banánové muffiny od Verčy 😉 

23.9.2011 / Japhy

Vitamín B12 : Berete ho ?

Posledních několik měsíců jsem se cítil mizerně, několikrát denně jsem si mu­sel lehnout, přišlo mi obtížné večer pracovat a cvičit po delší dobu. Pod dozo­rem MUDr. Michaela Klapera jsem bral proteinový prášek, kreatin, testosteron, nystatin atd.; nic nepomáhalo. Každý den jsem bral nutriční kvasnice, takže jsem věděl, že nedostatkem B12 to není. Až jednoho dne jsem naprostou náhodou narazil na Váš článek [Vitamín B12: Berete ho?]. Nehod­lal jsem ho přečíst celý, jen jsem si ho tak letmo pročítal a zůstal jsem úplně zaražený Vaším trváním na tom, že žádný z běžných zdrojů B12 není dosta­tečný. V té chvíli jsem tomu pořád ještě nevěřil, ale měl jsem nějaké staré tablety s B12 v ledničce, tak jsem si jednu vzal. Efekt byl téměř okamžitý a zjevný. Od té doby jsem tablety brával téměř každý den a má vitalita a ener­gie jsou zpět, cítím se zase jako muž ve středních letech ne už jako stařík.

Tak tohle je citace z knihy Vitamín B12 : Berete ho od Jacka Norrise, RD ?

Říkate si, pche Vitamín B12 to je jasné to mám podchycené, no Váš názor Vám neberu, ale co vápník, jód, železo či selen ?

Stále jste si tak jisti ? Už jenom kvůli tomu, že jak u nás tak ve světě koluje nespočetně mýtů o zdravotních aspektech veganství, doporučuji této problematice věnovat svůj čas, je to přece Vaše zdraví.

Nečekám, co se týče vitamínu B12, že přečtěte víše citovanou knihu „Vitamín B12 : Berete ho“, přece jenom má 120 stran (český překlad), ale leták by stál určitě a bez skrupulí za to !

Uděláte mi radost a hlavně Vašemu zdraví to prospěje, když si přečtete Markovy* „Zásady veganské výživy“ a nejen přečtete, ale budete se nimi řídit, neberte to na lehkou váhu. Ono možná teď se cítíme skvěle, ale za 5, 10 let ?

——————————————————————————————————————————————————

Neberte to tak, že kladu překážky, jen chci aby konečně tak zakořeněné mýty o veganské stravě jsme vyrvali i s kořeny a konečně tu měli otevřenou debatu co veganství a zdraví – ať už pro nás, či naše děti, OK ?

——————————————————————————————————————————————————

P.S. Jsem Vegan, budu za to bojovat, ale nejsem fanatik – chci vědět co nejvíc, takže tak 🙂

Zásady veganské výživy – přehled zásad veganské stravy, který připravil Marek Voršilka s MUDr. Zbyňkem Luňáčkem.

Vegetariánská výživa v kostce – kompletní návod (opravdu obsáhlý na dlouhé zimní večery) na to jak se stravovat vegansky a žít plnohodnotný život (stejní autoři)

F.

23.9.2011 / Japhy

(Ne)choďte na Vegetariánský den 2011*

Poznámka: Jelikož se Vegetariánský den blíží – raději napíšu hned na začátek – Doporučuji všemi deseti Vegetariánský den – tento příspěvek je jen pokus o negativní psychologii.

Prosím, nechodťe, opravdu ne na 8. ročník Vegetariánského dne, který každoročně pořádá Česká Vegetariánská Společnost.

Určitě se nepohybujte v neděli 2. října po Praze a ani náhodou se nepřibližujte k Toulcovu dvoru mezi 11.00 až 19.00 hod.

Protože kdo by chtěl slyšet perfektní přednášky, ukázky vaření, mňamky z  veganských restaurací a v neposledním také stánky Svobody Zvířat, Otevři Oči, Reality atd.

No a to nejhorší na závěr – mohli by ste tam potkat spoustu svých kamarádů a kamarádek.

Takže za mě nechodit !

————————————————————————————————————————————————————–

P.S. Přiznejte se 🙂 Kdo z Vás zatoužil tam jít ? Tomuhle se říká negativní psychologie 🙂

————————————————————————————————————————————————————–

Takže Vegetariánský den si nenechte určitě ujít, protože já tam byl 3. krát a vždy to stálo za to a odnesl jsem si spoustu pozitivních dojmů.

Pozvánku přikládám (prosím příště v PDF a větším rozlišení), tato tradice si zaslouží víc 🙂

Vegetariánský den 2011

8. Vegetariánský den 2011

23.9.2011 / Japhy

Veganské Kulinaření – YouTube

Mnozí z Vás si všimli, že jsme dosti nespokojeni s tím jak Vimeo.com zpracovává videa a hlavně jsme nespokojeni s jejich šablonami.

Kdybych chtěl napsat ke každmu dílu VK postup, nebo jen suroviny, je to na 2 stránky scrollování – velké písmo.

Na žádost některých z Vás a hlavně z důvodu toho, že YouTube je mnohem dostupnější, účet Gmail má mnoho z nás, rozhodli jsme se od 3. dílu (1. a 2. díly už se nahrávají na YouTube), že platformou pro videa bude YouTube.

Kanál na YouTube se jmenuje Veganské Kulinařeníwww.youtube.com/veganskekulinareni 🙂

Těšte se na lepší kvalitu videí, u každého dílu naleznete rozpis surovin (s váhami), postup přípravy a takové drobné libůstky jako doba přípravy, obtížnost (od 1 do 5) a počet porcí.

F.

21.9.2011 / Japhy

Veganské kulinaření – díl 2.

A jsme tu 🙂 2. díl Veganského Kulinaření byl natočen, sestříhán a teď máte možnost ho shlédnout, uvařit si podle něho a v neposlední řadě se hlavně společně s námi zasmát 🙂

Pro začátek zopakuji adresu skupiny Veganské Kulinaření, kde najdete vždy ve středu v 18. 00 hodin další díl této srandy. Takže tou krásnou neznámou je vimeo.com/groups/veganskekulinareni.

Asi Vás zajímá co si dneska uvaříme :

  • Hrášková krémová polévka (rychlovka do 15 minut),
  • Kapustovo-tofu karbanátky s bramborovo-celerovou kaší.

HRÁŠKOVÁ KRÉMOVÁ POLÉVKA (cca 20 min., 3 – 4 porce, obtížnost : 1 lehké)

Suroviny:

  • 1 plechovka hrášku,
  • 2 cibule,
  • 1 lžíce hladké mouky,
  • 1 hrníček sojového mléka (ideálně sojové smetany),
  • řepkový olej,
  • sůl, pepř.

Příprava:

Na oleji orestujeme na jemno nakrájenou cibulku, poprášíme lžící hladké mouky, což nám vytvoří jíšku, zalijeme vroucí vodou (pro urychlení přípravy). Přidáme hrášek, sůl, pepř dle chuti. Ručním (ponorným) mixérem polévku rozšleháme, vznikne nám krémová konzistence, nakonec zjemníme sojovým mlékem (smetanou). Na závěr doporučujeme posypat na jemno nakrájeným pórkem (lepší než ta petrželka nakonec) a stylově zakápnout sojovou smetanou.


KAPUSTOVÉ KARBANÁTKY (cca 15 min., 4 porce, obtížnost :  2 středně lehké)

Suroviny:

  • 1/2 kapusty,
  • 2 cibule,
  • cca 50 g uzeného tofu (dle chuti),
  • 2 mrkve,
  • 6 stroužků česneku (českého),
  • 6 lžic ovesných vloček,
  • strouhanka (do karbanátků i na obalení),
  • hladká mouka,
  • řepkový olej,
  • sůl, pepř, majoránka.

Příprava:

Na oleji osmažíme na drobno nakrájenou cibulku a na kostičky nakrájené tofu do zlatova. Kapustu s mrkví necháme spařit ve vařící osolené vodě, poté rozmixujeme. Do této směsi přidáme cibulku s tofu, ovesné vločky, strouhanku, hladkou mouku, okořeníme solí, pepřem a majoránkou a nezapomeneme na prolisovaný česnek. Následně vše promícháme, podle potřeby zahustíme a tvarujeme placičky (karbanátky) a lehce obalíme ve strouhance. Na rozpáleném oleji smažíme po obou stranách – každá cca 2 minuty. Doporučujeme nejprve pomaleji, aby se udělali uvnitř a pak na větším ohni dodělat kůrku 🙂


BRAMBOROVO-CELEROVÁ KAŠE

Suroviny :

  • 1 kg brambor,
  • 200 g celeru (doporučujeme tak polovinu, nebo jen vývar z celeru),
  • 2 – 3 cibule (jak kdo má rád v kaši),
  • cca 300 ml. sojového mléka,
  • řepkový olej (kvalitní, nešetřete),
  • sůl.

Příprava :

Oškrábané brambory a celer doměkka uvaříme v osolené vodě. Zároveň si dáme na pánvi osmažit cibulku. Brambory a celer rozmačkáme, zalijeme horkým sojovým mlékem, rozšleháme, přidáme osmaženou cibulku a případně dosolíme.


Předpokládám, že Vaše fantazie pracuje na plné obrátky a jelikož Vás nechceme trápit pusťme se do “show” – takže tady to je 🙂

Video :

Za Verču, Zbýňu, Annie a mně Vám popřeji dobrou chuť a těšíme se na Vás u 3. dílu VK – bude speciální – vařit bude Verča a představí nám tzatziki a čokoládovo-banánové muffiny, mňam 🙂